Smak wiosny : )

Mimo ze trawa u nas jeszcze nie bardzo zaczęła rosnąć to nasze kózki mają już jej na tyle aby zacząć dawać wiosenne mleko. Specjalnie piszemy wiosenne gdyż jest ono charakterystyczne i różni się od mleka w innych okresach sezonu. To właśnie mleko jest najdoskonalszym materiałem na wszelkie przetwory, w naszym przypadku sery dojrzewające, ser przez nas zwany pasterskim o wyraźnym charakterze bałkańskim, oraz twaróg. Dziś już któryś raz w tym sezonie robiliśmy twaróg, część  nie przyprawiona na naleśniki z twarożkiem, no i ta druga część w robieniu której podobno jesteśmy mistrzami - Twaróg kozi z czosnkiem i świeżymi ziołami lekko posolony. Pisząc zioła nie nadużywamy tego słowa jak to często zdarza nam się widzieć. Z racji czosnku którego aromat jest mocny przeciwwaga ziół musi być wyraźna, cząber górski, szczypior, koperek, odrobina rozmarynu no i nasza ,,taaaajna broń'' kubańskie oregano (wyjątkowa roślina o silnym świeżym aromacie i mocnym smaku-mieszanką tymianku, mięty, szałwi i oregano). To ostatnie ziółko daje niepowtarzalny świeży aromat i smak świetnie komponujący się z kozim twarogiem : ) Dobrze wymieszany twaróg kwasowy (robiony na kulturach kwasowych mleka nie na podpuszce) powinien kilkanaście godzin dojrzewać i pozwolić przeniknąć i wymieszać się aromatom ziół i czosnku. My w tym celu zamykamy go do hermetycznych pudełeczek. Następny poranek i śniadanko z tym twarogiem to naprawdę niebiańskia przyjemność : )))